Les rhumeries de Martinique

Voici une présentation des différentes rhumeries que l’on peut visiter en Martinique. En général, nos invités-testeurs ont eu à peu près le même avis que nous mais comme d’habitude les avis donnés dans cet article n’engagent que nous ! Dites-nous en commentaire quelle est votre rhumerie de Martinique préférée.

La fabrication du rhum

La Martinique, c’est aussi le lieu de production des meilleurs rhums au monde. Le rhum agricole est ici une véritable institution fortement liée à la culture créole. En 1996, il a eu l’appellation AOC.

Le rhum est fabriqué à partir de la canne à sucre, broyée et pressée. Il y a des immenses champs de canne à sucre, partout sur l’île. Le broyage s’effectue après la récolte des cannes mûres qui a lieu une fois par an entre février et juin généralement.

Le jus de canne est ensuite fermenté puis distillé. On obtient ainsi un rhum incolore dit rhum blanc, ramené à 50° d’alcool par ajout d’un peu d’eau. Le rhum blanc entre principalement dans la confection du ti’punch et de différents cocktails. Il peut également être vieilli en fut de chêne. Il prend ainsi des teintes ambrées et acquiert des arômes plus subtils. Pour obtenir l’appellation de rhum vieux, le vieillissement est de 3 ans minimum mais il peut durer plus longtemps ; ce sont les rhum très vieux et hors d’âge. Ils terminent parfois leur vieillissement dans d’anciens fûts de cognac ou de porto enrichissant encore les arômes..

Les rhumeries en Martinique

Les domaines habituellement appelés habitations regroupent généralement les plantations de cannes à sucre, la distillerie et le logement des propriétaires. Voici un aperçu des rhumeries de l’île que nous avons déjà visitées.

L’Habitation Clément

Au François. Même si son accès est payant (13€ par adulte, 8€ de 7 à 17ans), c’est l’une des plus grandes et l’une des plus belles rhumeries de la Martinique à visiter. Le grand parc, avec notamment sa grande collection de palmiers, le musée du rhum et l’habitation sont magnifiques.

L’habitation créole est aménagée avec des meubles d’époque. On déambule dans les différents bâtiments et pièces qui composaient l’habitation, témoins de l’art de vivre créole.

Le rhum Clément n’est pas distillé sur place. (Il l’est à la distillerie du Simon un peu plus loin) Mais d’autres étapes telles que le vieillissement ou la mise en bouteilles sont réalisées sur le site. On peut visiter de gros hangars où sont exposées les différentes machines qui sont utilisées pour la fabrication du rhum : colonne de distillation, énormes cuves et fûts, alambics…

Le passage devant les immenses chais où le rhum est stocké en attente de vieillissement est magique par les odeurs qui s’en dégagent.

Prévoyez 2h de visite. De plus, il y a très régulièrement des expositions d’art. C’est d’ailleurs l’un des seuls endroits où on peut voir de l’art sur l’île.

Et bien sûr la visite se termine par une dégustation (et quelques achats) dans la boutique, trop souvent bondée !

L’Habitation Depaz

De l’autre côté de l’île, sur le flanc de la Montagne Pelée, avec une vue sur St Pierre. L’une des plus anciennes rhumerie de la Martinique. Le champ de canne à sucre à l’entrée de la distillerie a une très belle vue sur la mer ! La visite est gratuite et se fait au sein de l’agréable parc de la rhumerie. On y voit les différentes étapes de la fabrication du rhum. Tout est réalisé sur place. La visite se termine elle aussi par une dégustation gratuite. La visite du château est quant à elle payante.

L’Habitation Saint-Etienne (HSE)

Au centre de l’île, après St Joseph. Gratuite. Une mini habitation Clément de par son parc aménagé avec ses beaux arbres géants et ses différentes sculptures.

La visite de la partie distillerie est très rapide. Il n’y a que des collections de machines car le rhum n’est plus distillé ici mais à l’habitation Simon au François. On passe à l’intérieur des anciens chais où le rhum vieillit dans de nombreux fûts.

A la boutique, il y a plein de goodies à acheter estampillés HSE. Et ils donnent des coloriages aux enfants pendant que les parents dégustent leur rhum ! Alors là, si ça c’est pas un plus !!

En bref, une petite halte fort sympathique sur la route d’une journée vers la côte Atlantique par exemple.

L’habitation St James

A Ste Marie. Très belle habitation. Gratuite. Là aussi de belles collections de machines. Si vous allez faire la visite entre février et juin, vous pourrez voir la rhumerie en activité. Si vous êtes en Martinique début décembre, ne manquez pas la fête du rhum l’un des 1ers week-ends de décembre. L’habitation et son parc se remplissent de différentes animations. Le tarif sur le rhum devient très attractif !

Son attrait principal est son petit train des plantations (5€) à travers les champs de canne à sucre. Le seul train sur rail de la Martinique ! Le circuit est agréable et le guide fait des petites blagues pour pimenter le trajet… Attention, il ne circule que le matin. Mieux vaut appeler pour connaître les heures de départ du train. (https://www.traindesplantations-rcs.fr/)

La Rhumerie Neisson

Au Carbet. Gratuite. Pas très grande, pas grande chose à visiter à part un bel aquarium ! Par contre on peut y acheter l’un des meilleurs rhums de l’île. En effet, il parait que le Rhum blanc Neisson est le meilleur de la Martinique.

La Rhumerie JM

Du côté Nord Atlantique, après Basse Pointe. Gratuite. Magnifique site, remis à neuf dans un style contemporain très original. Très belle visite. A faire si on à l’occasion de monter jusqu’à Grand Rivière par exemple. La visite se fait de façon interactive le long d’un petit sentier aménagé au sein de la rhumerie.

Le rhum JM est entièrement fabriqué sur place. De janvier à juin, les machines sont en activité.

La dégustation est elle aussi bien pensée. Elle vous permet d’identifier vos arômes préférés par un jeu d’odeurs à sentir et ainsi de déguster le rhum qui vous correspondra le mieux.

La rhumerie des 3 Rivières

A Sainte-Luce. Lors de notre visite, la partie distillerie était en rénovation. Nous ne pourrons pas vous donner notre avis. Il s’agit d’une visite guidée au tarif de 3€. Nous tâcherons de nous y rendre rapidement dès que nous aurons le droit pour compléter cet article !

Mise à jour février 2021

Il est à nouveau possible de visiter la partie distillerie de la rhumerie. Soit en visite guidée au tarif de 5€ soit en visite libre. Il y a 10 panneaux explicatifs qui donnent des infos sur les différentes étapes de la fabrication du rhum.

De la coupe de la canne au vieillissement dans les chais, en passant par le broyage puis la fermentation, toutes les étapes y sont. C’est une visite rapide mais efficace. Toutes les machines présentées sont en bon état et idéales pour un aperçu rapide de la fabrication du rhum.

La salle des chais à l’ambiance lumineuse bleutée (qui n’est pas sans rappeler celle de JM à l’ambiance rouge) est très belle et permet de terminer la visite par une note très agréable.

Pour la dégustation ou les achats, il est possible de commencer ou de terminer par cela. Il y aussi des petites boutiques sur le site, de produits madras ou en bambous pour ramener un petit souvenir martiniquais.

Le site est connu pour son moulin le long de la N5, qui descend vers le Sud.

Emplacement idéal pour qui veut acheter une bouteille de rhum avant un pique-nique à la plage ou sur le départ avant de retourner à l’aéroport !

D’autres rhumeries en Martinique

Il existe plusieurs autres rhumeries en Martinique que nous n’avons pas encore eu le temps de visiter :

• L’habitation La Mauny qui propose une visite guidée (8€ adulte, 4€ à partir de 4 ans) en petit train. Attention maj février 2021 : le petit train est en maintenance.
• La Favorite et Dillon, toutes les 2 à Fort de France
• ou encore l’Habitation du Simon, qui propose des visites guidées (12,50€) tous les matins. On peut même y loger une semaine.

Et vous, quelle est votre préférée ? Pendant votre séjour en Martinique, vous préférez essayer d’en voir plusieurs pour les comparer ou n’en visiter qu’une seule ? Dites-le nous en commentaire ou sur notre page facebook.

Pour goûter l’un de ces rhums avec un plat traditionnel de Martinique, n’hésitez pas tester l’un des restaurants que l’on vous propose dans notre dernier article : https://lemondebylnetgueg.com/ou-bien-manger-en-martinique-20-restaurants-a-tester/

Et enfin, pour compléter l’itinéraire de votre séjour sur l’île, n’hésitez pas à lire ou relire notre article très complet qui vous donnera plein d’autres idées de plages, randos et visites à faire en cliquant ci-dessous !